مثلجات بالفراولة

المقادير

*500gتوت
*كاس حليب *50gزبدة
*2أكياس من السكر المعطر بالفانيليا(لفاني)
*125gسكر ناعم *60gسكر خشن
sucre glace
*4بيضات

الطريقة
*1) ينظف التوت جيدا,ثم يقطع قطعا صغيرة,يضاف اليه السكر الخشن ويوضع فوق النار مدة عشرة دقائق مع المراقبة و التحريك الخفيف من حين الى آخر,ثم يترك جانبا حتى يبرد ويخفق جيدا في الخلاط الكهربائي
mixeure.
*2)يغسل البيض ثم يكسر ويفصل بياض البيض عن صفاره.
نأخذ صفار البيض مع السكر الناعم و الفانيلا,ونخفقه جيدا بالخفاق اليدوي او الكهربائي batteurحتى يصبح الخليط مثل الكريمة ولونه يميل الى البياض.

تذاب الزبدة مع الحليب ثم يصب وهو ساخن على خليط صفار البيض مع الخفق المستمر,ثم يضاف اليه عصير التوت ويترك حتى يبرد تمام,(ومن الاحسن وضعه بضع دقائق في الثلاجة).

*3)يخفق بياض البيض بالخفاق الكهربائي أو الكهربائي حتى يصبح حتى يصبح متماسكا وابيضا كالثلج,ثم يصب عليه خليط التوت تدريجيا مع التحريك بملعقة خشبية ببطء من تحت الى فوق.

*4)بعد ان يندمج الخليط جيدا نصبه في قالب من الالمنيوم(كالذي نصنع فيه الكيك,أو حتى في قالب الكيك )ثم يوضع في البراد مدة 4 ساعات حتى يتجمد,ثم يقدم باردا.